La seconde opération — la taille minimale, également appelée non taille — consiste à ne plus tailler sauf peut-être un écimage précoce et un rognage en saison : le cordon est alors porté à 1,40 mètre.

Premier constat de ces techniques : un gain conséquent en temps de travail et une réduction des coûts de production. En taille mécanique rase, on estime que le temps de travail passe de 50 heures en taille manuelle à 2 à 4 heures avec la machine et 10 à 20 heures en reprise manuelle, ce qui représente une diminution des coûts de 30 %. En non taille, les études établissent à 25 % la réduction des coûts de production et à 59 % le gain en temps de travail, après un temps de mise en place de la vigne non négligeable.

Second constat, les rendements augmentent pour les deux techniques, parfois de 60 à 70 %. De fait, ces techniques sont plutôt conseillées pour des vins d’entrée ou de cœur de gamme.

Le Paysan Tarnais a consacré une double page le 10 février 2011 sur la taille rase de précision.