L'Agriculteur Charentais 22 avril 2021 a 14h00 | Par Kévin Brancaleoni

Le pineau se décline aussi en crème

Bruno Tokarek a créé l’an dernier un nouveau produit, la crème de pineau, utilisable en cuisine ou dans des boissons. Il souhaite à présent travailler davantage avec les producteurs pour faire connaître cette déclinaison.

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Bruno Tokarek, créateur de la crème de pineau, présente deux de ses conditionnements - la fiole en verre et le flacon de 150 ml - ainsi que la bière élaborée avec la brasserie Georgette. Il a testé sa création avec de nombreux autres produits, comme le cidre ou les yaourts.
Bruno Tokarek, créateur de la crème de pineau, présente deux de ses conditionnements - la fiole en verre et le flacon de 150 ml - ainsi que la bière élaborée avec la brasserie Georgette. Il a testé sa création avec de nombreux autres produits, comme le cidre ou les yaourts. - © AC

Créer un produit inédit tout en valorisant les saveurs du terroir, c’est possible ! Bruno Tokarek l’a fait en lançant l’an dernier sa crème de pineau. « C’est une idée que j’avais dans la tête depuis trois-quatre ans », explique-t-il. « J’avais un restaurant à Meschers-sur-Gironde, avec un plat qui fonctionnait très bien, le carpaccio de foie gras. Je mettais une réduction de vinaigre balsamique dessus. Les gens aimaient bien, mais je voulais faire quelque chose de plus local. » Déjà, l’idée   [...]

 

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