Rayon de Roquefort : il faut saisir les opportunités qui se présentent !

«Faiblesse du pouvoir d'achat, typicité du produit, ... Difficile d'expliquer vraiment pourquoi, mais les faits sont là : la consommation de Roquefort continue de baisser. Et derrière, ce sont tous les indicateurs qui sont au rouge : la collecte de lait stagne, les mauvaises valorisations progressent, le nombre d'éleveurs diminuent... Nous sommes au bout du système que nous avons créé. Si nous ne voulons pas aller dans le mur, il va falloir saisir les opportunités qui se présentent à nous. Nous sommes aujourd'hui à un tournant historique de la production !

Premièrement, il faut qu'on poursuive nos efforts sur l'étalement de la production. Nous avons eu des négociations difficiles cet hiver et nous sommes fiers d'avoir obtenu ces prix pour la campagne 2009. Mais il faut aussi ouvrir les yeux. Les industriels doivent répondre aux évolutions de la consommation et produire du Roquefort le plus régulièrement possible. Si du côté des éleveurs, nous ne produisons pas de lait quand les industriels en ont besoin, c'est toute la filière que l'on continue d'affaiblir. Des mesures plus incitatives devraient être mises en place afin de favoriser la production en fin d'automne et en fin d'été.

Ensuite, il y a la mise en place de la nouvelle PAC 2010 et de la contractualisation pour les ovins. C'est une vraie révolution qui pourrait avoir lieu, avec une conception complètement nouvelle des démarches commerciales. Les éleveurs ovins pourraient enfin voir le bout du tunnel qu'ils traversent depuis tant d'années. Il faut profiter de cette dynamique et j'espère que la production pourra le faire. Ces évolutions à court terme vont nous permettre de construire l'avenir de notre filière, que ce soit pour les élevages ou pour les outils industriels. Il faut que nous prenions ce nouveau départ !»