Alimentation : des apports en protéines suffisants pour la quasi-totalité des Français (étude)

Les apports en protéines sont suffisants en France, y compris chez les personnes âgées, révèle une étude publiée dans la revue scientifique The Journal of Nutrition le 18 mai. « En France, l’inadéquation de l’apport protéique est extrêmement faible, toujours inférieure à 2 % dans la population générale. Même chez le personnes âgées, en appliquant un seuil de besoin plus élevé, ce taux reste inférieur à 5 % », souligne François Mariotti, professeur de nutrition à AgroParisTech, dans un post LinkedIn. L’étude s’appuie sur les données de l’enquête alimentaire française INCA3, menée entre 2014 et 2015 auprès de 5 800 enfants et adultes. Les auteurs ont comparé plusieurs modèles statistiques et montré que les modèles à effets aléatoires croisés et imbriqués permettent d’estimer plus finement la prévalence des carences au sein de la population. Pour la plupart des nutriments, notamment les protéines et le calcium, l’observation des seules données brutes tend en effet à surestimer le risque de carence. « Nos résultats soulignent la nécessité d'une modélisation statistique rigoureuse dans la recherche sur l'évaluation des apports alimentaires », concluent les auteurs de l’étude. Ils rappellent que les enquêtes alimentaires ont déjà tendance à sous-estimer les apports habituels et, en conséquence, à exagérer le risque de carence.