Terroir
Au domaine Sarrabelle, une histoire de famille
Fabien et Laurent Caussé, la 8ème génération de vignerons de la famille, cultivent près de 50 hectares de vignes dont plusieurs cépages endémiques.
Fabien et Laurent Caussé, la 8ème génération de vignerons de la famille, cultivent près de 50 hectares de vignes dont plusieurs cépages endémiques.
Du 16 au 19 novembre, le domaine Sarrabelle à Lislesur-Tarn célébrera le Primeur à l’image de tout le Gaillacois avec des portes ouvertes et des visites du domaine. Malgré des conditions climatiques contraintes, les fortes pluies en début de saison, puis un soleil de plomb qui a littéralement grillé le raisin, le Primeur, frais et fruité, satisfait les frères Caussé. «Nous avons trouvé le meilleur compromis pour la date des vendanges» explique Fabien Caussé.
Avec son frère Laurent, ils ont repris le domaine familial en l’an 2000 avec une volonté, celle de travailler sur la qualité. De l’aveu du vigneron, il s’agit d’un travail perpétuel. «Cela passe par le choix des terrains pour les cépages, la relocalisation des îlots. Le Mauzac, par exemple, doit être positionné dans les coteaux sur un sol peu profond et un sous-sol en grès» explique-t-il.
