Comptes de l'agriculture : sur 40 ans, l'élevage a stagné, le végétal prospéré (Insee)

Dans une synthèse des Comptes de l'agriculture portant sur les 40 dernières années, publiée le 19 juin, l'Insee calcule que le chiffre d'affaires des productions animales françaises a stagné entre les périodes 1980-1984 et 2022-2024 (+2,8 %), tandis que les productions végétales prospéraient (+36 %). Derrière ces grandes tendances, des évolutions très contrastées : le chiffre d'affaires du vin a progressé de 25 %, mais les volumes de vin ont chuté de 34,4 % (à 42,9 millions d'hectolitres), tandis que les prix étaient presque multipliés par trois. Les ventes de céréales progressent de 30 %, avec des prix qui ont légèrement augmenté (+10 %), tout comme les volumes (+40,9 %) – malgré des surfaces en baisse au profit des oléoprotéagineux. Dans les filières animales, le chiffre d'affaires des volailles est en hausse (+78 %), tout comme celui des porcins (+40 %) et des œufs, alors que les ventes de lait étaient stables (+0 %), et les bovins s'érodaient (-18 %), tout comme le veau (-57 %) et les ovins et caprins (-60 %). À noter que la filière volaille est sur une tendance baissière depuis le début des années 90, et la fin de son « âge d'or ». En quelques années, la filière a subi les conséquences de la fin des farines animales, des restitutions à l'exportation, et plus récemment de l'influenza aviaire.