Dossier Gaillac Primeur
Dans les coulisses de la certification du Primeur
La Maison des vins organise des dégustations toute l'année pour vérifier la conformité des vins. A la veille du Primeur, la cadence augmente avant leur commercialisation.
La Maison des vins organise des dégustations toute l'année pour vérifier la conformité des vins. A la veille du Primeur, la cadence augmente avant leur commercialisation.
L’ambiance est très studieuse dans la cave de dégustation en ce mercredi matin. Dès 9 heures, six personnes ont pris place derrière les crachoirs tandis qu’une technicienne passe entre les rangs pour leur servir un verre. “A1” annonce sobrement Edwige Calmet, technicienne de l’appellation en charge de l’organisation du contrôle en versant un liquide jaune dans leur verre. La bouteille ne porte pas d’étiquette identifiable. Chaque dégustateur saisit alors son verre et, après avoir scruté attentivement la robe du vin, le porte à son nez, puis à sa bouche. L’opération se fait stylo en main afin de noter ses impressions. Elle est ensuite répétée pour les bouteilles suivantes. En tout, cinq vins Gaillac primeur AOP ainsi que quatre vins IGP Côtes du Tarn passeront un test de certification cette matinée. L’objectif est simple : déterminer en toute impartialité si les échantillons correspondent au cahier des charges avant sa commercialisation.
