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Bovin viande
Irva : huit rendez-vous pour les réunions hivernales

Pour le  veau d’Aveyron et du Ségala, c’est l’heure de tirer le bilan 2021 et de définir les horizons pour 2022.

© F. D'Alteroche

Depuis 1989, des éleveurs ont choisi de protéger la qualité d’une viande d’exception et de valoriser les bonnes pratiques d’élevages de veaux élevés sous la mère. Ainsi, le «veau d’Aveyron et du Ségala» est une viande locale, unique, dont l’identification et la traçabilité sont assurées et sont visibles par des logos (Label Rouge et IGP) qui accompagnent l’appellation «veau d’Aveyron et du Ségala». 
Aujourd’hui, 430 exploitations, à taille familiale, présentes dans l’Aveyron, le Tarn, le Tarn-et-Garonne, le Lot et le Cantal adhèrent au Label Rouge/IGP et s’engagent sur des exigences précises et contrôlées. 

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