Roquefort
La Pastourelle veut “reconquérir un public jeune”
Les producteurs de Roquefort s’impliquent dans la promotion d’un produit de grande qualité.
Les producteurs de Roquefort s’impliquent dans la promotion d’un produit de grande qualité.
Les adhérents de la coopérative de la Pastourelle se sont réunis le 3 avril en assemblée générale à Roquefort. Le lieu n’a pas été choisi au hasard, puisque l’AOP Roquefort fête cette année ses 100 ans et la coopérative souhaitait également mettre en avant la cave d’affinage Roussel située dans la commune, repeinte récemment, qui appartient aux éleveurs de la coopérative.
La Pastourelle a été fondée en 1976 et compte aujourd’hui plus de 130 points de collecte, répartis entre le Parc naturel régional des Grands Causses et le Parc naturel régional du Haut-Languedoc, dont plus de 80 dans le Tarn. Après la collecte du lait chez les éleveurs, la transformation du Roquefort est effectuée à la laiterie de Montlaur (12), située dans le sud de l’Aveyron, puis il est affiné dans les caves naturelles de Roquefort. Le Roquefort La Pastourelle est ensuite commercialisé dans toute la France, chez les crémiers fromagers, dans les magasins de producteurs fermiers et dans les épiceries fines.
