Lait de consommation/GMS : le bio recule de 8 % en 2024, marché global toujours en baisse

Les ventes de lait biologique en grandes surfaces ont reculé de 8 % en volume en 2024, selon les données du Cniel (interprofession) et de Circana (panéliste), présentées le 15 mai par Syndilait, qui représente les industriels du lait de consommation. Cette baisse, identique à celle de la collecte, semble se ralentir en ce début d’année : « On note une reprise des achats dans les circuits spécialisés depuis le début de l’année, freinant le recul global (-6 % sur quatre mois 2025) », précise Syndilait. Le contexte global est peu porteur pour les ventes de lait liquide en GMS, qui sont en recul structurel depuis dix ans. En 2024, les ventes de lait liquide ont atteint 2,79 Md€, en recul de 0,8 % par rapport à 2023. Le lait UHT (97 % des ventes de lait en GMS) atteint 2,2 Md de litres, à -2,3 % par rapport à 2023. Parmi les lait UHT, le lait entier et le lait délactosé enregistrent chacun une progression de 4,7 % en 2024 en volume, portée par les usages culinaires pour le premier et la motivation de santé pour le second. Tous les autres types de lait sont en recul. Syndilait souligne toutefois que la consommation globale en France (GMS et hors domicile) est stable entre 2023 et 2024, à 2,691 Md de litres, grâce au circuit hors domicile qui a augmenté de 24 % entre 2020 et 2024, retrouvant le niveau d’avant le Covid-19.