Lait : fort recul de la consommation en France en 2025
La consommation de lait conditionné a reculé en France de 5,4% en 2025 à 2,6 milliards de litres, selon les données dévoilées le 6 mai par Syndilait qui représente la majorité des fabricants de lait de consommation liquides. Parmi ces 2,6 milliards de litres, les ventes en grandes surfaces ont représenté 2,2 milliards de litres, en recul de 2,6%, et un chiffre d’affaires en retrait de 1,3%, traduisant une valorisation accrue du lait. Le lait biologique est en baisse de 3,4% en volume en 2025, « mais les premiers chiffres 2026 annoncent cependant une reprise de leur croissance », selon Syndilait. Certains produits progressent toutefois comme le lait entier (+3%), les laits délactosés (+4,9%) et les laits vitaminés (+3,2%). Pour expliquer ce recul au global, qualifié de structurel par Syndialit qui constate cette baisse depuis une dizaine d’années, l’organisation professionnelle avance le recul du petit-déjeuner, la baisse du nombre d’enfants ou encore le développement des petits foyers ou du célibat. Pourtant, selon une enquête réalisée fin 2025 pour Syndiait, le lait jouit d’une image très favorable dans l’opinion publique qui apprécie ses qualités nutritionnelles et son prix abordable.
