Dossier Productions Atypiques

À Lautrec, une exploitation innove avec optimisme

Se trouver une place dans les cultures de niche. C’est le projet porté par Geneviève David et son mari Jean-Pierre depuis leur installation il y a 12 ans. “Nous avons commencé par de l’ail, des céréales… mais nous n’étions pas convaincus. Les terres étant assez pauvres, les rendements n'étaient pas terribles”, raconte la productrice de 63 ans. Par le passé, Geneviève était infirmière. Après une reconversion, la voici aujourd’hui épanouie dans son activité agricole, où elle donne encore pour le moment la priorité aux plantes aromatiques et médicinales : “On produit du thym, de la sarriette, du romarin, de l’origan ou encore de la lavande sur une quinzaine d’hectares environ. On fait aussi de l’hélichryse à distiller pour les laboratoires Pierre Fabre. Le temps de travail est très important, surtout en bio”, confie-t-elle. Et depuis une poignée d’années, le couple d’agriculteurs s’est lancé dans la plantation d’amandiers et de pistachiers.