SIA 2025

Le Bistrotarn devrait être "un bon cru" cette année

“Ne pas aller au salon serait une erreur.” Maryline Lherm, chargée de l’agriculture au Département du Tarn, en est convaincue. L’événement prend place sur une dizaine de jours à partir du 22 février prochain. Cette année, le BistroTarn occupera une place de choix à Paris, dans le hall des Régions de France. “La meilleure place qu’on aurait pu avoir”, s’est réjouie l’équipe tarnaise. La semaine dernière se tenait justement la présentation du stand, sur l’exploitation d’Émile Fabriès, éleveur ovin sur la commune de Lombers.

L'agriculture tarnaise, une fierté

Dans la bergerie, les prises de parole se sont succédées pour présenter les producteurs qui représenteront l’agriculture tarnaise à Paris. Accompagné du bêlement des brebis, le président du Département Christophe Ramond a ouvert les débats : “La Haute-Garonne, l’Hérault, ou encore le Tarn-etGaronne ont fait le choix politique et financier de ne pas accompagner leurs participants au SIA. Nous, nous ne sommes pas dans cette dynamique-là. Nous sommes fiers d’aller à Paris avec un unique stand pour présenter l’excellence et l'authenticité de notre terroir.” Chaque année, près de 600 000 personnes déambulent dans les allées du salon. “Ce sont 600 000 potentiels touristes pour notre territoire”, assure le président. Didier Houlès, chargé du tourisme au Département, ajoute : “Notre participation coûte plus de 100 000 €. L’an passé, c’était une édition en demi-teinte avec 50 000 € de chiffre d’affaires. Cette année, on vise les 70 000€. Les parisiens aiment beaucoup ce côté authentique de notre production et la présence de nos producteurs. Je pense que cela devrait être un bon cru !” Enfin, le micro est arrivé à Jean-Claude Huc, qui n'a pu retenir son émotion et quelques larmes pour une de ses ultimes prises de parole à la tête de la Chambre d'agriculture du Tarn : “La collaboration avec le Département est aujourd’hui une vraie réussite. On a su se faire confiance pour mettre en avant nos produits. Que serait le Tarn sans ses agriculteurs, qui allument la lumière tous les matins à 6h sans que personne ne s'en aperçoive ? Le SIA est une vitrine très importante.”

Bistrotarn, un "stand qui rend fier"

Pour la 11ème fois, les productions phares de notre département seront regroupées sur un seul et même emplacement. Pour le bon fonctionnement du BistroTarn, deux équipes de 25 personnes sont sollicitées afin d'accueillir les visiteurs sur le stand, construit à Sorèze. Pour le transport des marchandises, un seul trajet de 33 palettes est prévu. Vin, ail rose, fromages, salaisons, agneau…les bonnes saveurs fermières seront au rendez-vous, grâce aux 6 cuisiniers qui seront présents sur place. Cette année, 4 invités seront également de la partie : l’entreprise Aligerma (Albi), la pâtisserie Millet (Albi), les Sauces Morin (Marssac-sur-Tarn), et le Domaine Rigaud (Livers-Cazelles). 8 étudiants, 3 enseignants et 1 vache de l’établissement Fonlabour sont aussi conviés. Décrite comme une aventure extraordinaire par les participants récurrents, le SIA et ses visiteurs devront être accrochés pour tenter d’écouler, entre autres, les 4500 bouteilles de vin de Gaillac et les 400 kilos d’ail Rose de Lautrec qui décoreront et parfumeront le BistroTarn, dans quelques jours à Paris.

Parmi les participants tarnais au SIA 2025

• Domaine Gayssou
• Domaine In Ventis
• Château de Terride
• Domaine Carcenac
• Domaine des Vergnades
• Maison Labastide
• L’Assemblée, buvette viticulturelle
• Vinovalie
• Distillerie Castan (Villeneuve-sur-Vère)
• Les Salaisons St Georges (Murat-sur-Vèbre)
• Les Salaisons Oberti (Lacaune)
• Charcuterie Calas (Lacaune)
• Les pâtes de fruits (Massac-Séran)
• Papilles Cocktails (Albi)
• Montagne noire (Albi)
• O gourmandises d’Alice (Rabastens) 

Les animaux du Concours général agricole : 

• Blonde d’Aquitaine : GAEC Plante-Moulet Belot et fils
• Limousine : GAEC L’echo limousin GAEC Rouquier Corbière
• Prim’holstein : SCEA En Crozes
• Équin : Mery Prenat.