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Dossier Produits Emblématiques
Le croquant : léger certes, mais lourd de sens

Quatre ingrédients et un petit peu de temps. C’est ni plus ni moins ce dont il faut disposer pour élaborer le croquant de Cordes, bien connu pour sa forme et son apparence irrégulières.

Àpremière vue, la recette ne s’apparente à aucune difficulté. En revanche, il faut se le dire, certains croquants sortent du lot. Passion et savoir-faire oblige, rencontre avec Emmanuella Noël, pâtissière, et Yves Thuriès, grand amoureux de cette spécialité tarnaise.

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