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Conjoncture
Le lait bio cherche toujours son équilibre

Le volume de production s’est heurté à une consommation paresseuse. Le Cniel a tenté de trouver des solutions en commission extraordinaire le 1er septembre. 

Evolution du nombre de producteurs de lait bio et de la collecte de lait bio et estimations à horizon 2022 (sources : FranceAgriMer, Idele, CNIEL – enquête conversion)

Le bio a le vent en poupe auprès des pouvoirs publics, y compris l’Union européenne. Au congrès mondial de la bio début septembre à Rennes, Barbara Pompili, ministre de la Transition écologique, appelait l’assistance à ce que «demain la bio ne soit plus une exception, mais une norme». Et en marge du congrès, Inrae se demandait déjà «comment passer à une production mondiale bio à 50 % voire plus demain ?».

Quand le marché coince

Mais sur le terrain, la réalité du marché est parfois retorse, l’offre et la demande de lait ne parviennent pas à trouver d’équilibre. La collecte de lait bio est passée de 488 millions de litres en 2013 à 1,1 milliard de litres en 2020. Rien qu’au premier semestre 2021, la production de lait bio a augmenté de 11 % sur un an, selon l’Institut de l’élevage. 

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