Bovin viande

Le Veau d'Aveyron et du Ségala peut miser sur ses atouts

L’interprofession régionale du veau d’Aveyron et du Ségala (Irva) a tenu une réunion d’information à la Croix de Mille, jeudi 27 janvier, dans le cadre de la tournée d’hiver qu’elle organise à destination des éleveurs. Les tendances du marché du veau ont d’abord été présentées par la directrice de l’Irva, Agnès Mallet de Chauny. La France, premier consommateur de viande de veau, n’est que le deuxième pays producteur, derrière les Pays-Bas qui produisent 800% de leur consommation. Même si le veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge représente 50% des veaux Siqo en France, cela reste un marché de niche qui pèse 2% du marché du veau en France. Il ne manque cependant pas d’atouts pour répondre aux attentes du marché.