Blé tendre
Les besoins unitaires en azote des variétés réactualisés pour 2026
Zoom sur "l'objectif protéines" permettant de concilier rendement et protéines.
Zoom sur "l'objectif protéines" permettant de concilier rendement et protéines.
Afin de répondre aux enjeux de la qualité du blé tendre dans les filières de production en termes de teneur en protéines du grain, le besoin unitaire en azote des variétés intègre depuis 2017 un objectif protéines pour concilier à la fois rendement et protéines. Retrouvez le classement 2026 des variétés de blé tendre selon leurs objectifs de production. Pour calculer la dose totale d’azote à apporter sur blé tendre, la méthode du bilan prévisionnel s’appuie sur le besoin unitaire en azote de la variété pour produire un quintal, dit "coefficient b". Ce besoin était historiquement calculé à l’optimum de rendement sans intégrer le paramètre «protéines», conduisant à trois catégories pour l’ensemble des variétés : 2,8, 3 et 3,2 kg d’azote par quintal. Aujourd’hui, de nombreux cahiers des charges, tant pour le marché intérieur qu’à l’export, requièrent des teneurs en protéines minimales de 11,5 %.
