Olives
L'oléiculture a l'air de bien se porter dans le Tarn
Olives
Vignerons et propriétaires du Château Balsamine (Gaillac) depuis 1997, Christophe Merle et son épouse consacrent également une mineure partie de leur temps à la production d'huile d'olive.
Vignerons et propriétaires du Château Balsamine (Gaillac) depuis 1997, Christophe Merle et son épouse consacrent également une mineure partie de leur temps à la production d'huile d'olive.
Fils d’un vigneron charentais, le producteur tarnais possède avec son épouse à ce jour une quinzaine d’hectares de vignes, et environ un hectare et demi d’oliviers. Ce sont sur ces derniers que nous avons souhaité prêter une attention particulière. Les premières plantations sont intervenues en 2011 : “C’était l’année de naissance de mon dernier garçon. On dit souvent que l’olivier est l'arbre de la paix, alors c’est un joli symbole”, confie fièrement Christophe Merle.
