Produits laitiers : le prix du beurre reste très élevé à plus de 7 300 €/t en août
Le prix du beurre industriel se maintient à un niveau exceptionnellement élevé à plus de 7 300 €/t à mi-août 2025, constate le Cniel (interprofession) dans sa note de conjoncture laitière pour le mois d’août, publiée le 12 septembre. La tonne de beurre a passé le seuil des 7 000 € depuis la fin 2024. Le prix de la poudre de lait écrémé 0 % pour la consommation humaine oscille autour de 2 300 €/t, un niveau identique au prix moyen des 15 dernières années. Depuis le début de 2025, elle reste en dessous des 2 500 €/t. La collecte laitière est « dynamique en Nouvelle-Zélande, se redresse assez nettement depuis quelques mois aux États-Unis, alors qu’elle est restée globalement stable depuis un an au sein de l’UE », indique le Cniel. En France, la collecte a globalement baissé de 0,5 % depuis le début 2025 à cause du contexte sanitaire et climatique. Les charges des éleveurs ont tendance à s’alléger : en témoigne l’indice Ipampa lait de vache de l’Institut de l’élevage qui recule de 2 % par rapport à juin 2024, mais reste élevé (+22 % depuis 2020). Le prix standard du lait de vache conventionnel est toujours orienté à la hausse avec +9 % entre juin 2024 et juin 2025, à 467 €/1 000 l (source FranceAgriMer).
