Produits laitiers : les achats des ménages orientés à la baisse en 2025

Selon le dernier rapport Consommation des produits laitiers publié le 22 juillet par FranceAgriMer (données Worldpanel by Numerator), les ventes en volumes de lait et de produits laitiers auprès des ménages français ont stagné ou baissé en 2025 à l'exception de l'ultra-frais. « Les quantités achetées par les ménages français de lait conditionné ont diminué de 2,1 % en 2025, par rapport à 2024. Le total des volumes est ainsi passé sous le seuil des 2 milliards de litres, dans la suite d’une tendance longue de déconsommation », peut-on lire. Seuls trois segments ont été en croissance : le lait de chèvre, le lait écrémé et les laits spécifiques. Alors que les volumes de crème conditionné achetés avaient augmenté de 3,4 % en 2023 et de 1 % en 2024, ils se sont légèrement repliés en 2025 (- 0,4 %/2024). Les quantités de beurre achetées ont connu une baisse moins forte (- 1,7 %) que celle des deux autres produits : la margarine a perdu 4,5 % de ses volumes et les achats de matière grasse allégée se sont réduits de 6 %. Après une progression de 1,1 % en volume, en 2024, les achats de fromages par les ménages français sont restés globalement stables en 2025 (+ 0,2 % en volume). En revanche, les achats de produits ultra-frais ont poursuivi leur progression à +1,3 %, grâce notamment aux yaourts (+ 2,6 %).