OIGNONS
Guillaume cultive l’art de s’occuper de ses oignons
Guillaume Fonters produit depuis 10 ans de l’oignon semence, qui représente ⅛ de ses surfaces, mais ¼ de son chiffre d’affaires. Il mutualise cette activité avec un de ses voisins.
Guillaume Fonters produit depuis 10 ans de l’oignon semence, qui représente ⅛ de ses surfaces, mais ¼ de son chiffre d’affaires. Il mutualise cette activité avec un de ses voisins.
Ils sont une petite dizaine de producteurs tarnais à s’être lancés dans cette culture à haute valeur ajoutée. L'oignon semence a le vent en poupe dans le département. Néanmoins, il n’est pas si facile à manier, et demande un investissement non négligeable. “Il faut du matériel, du savoir-faire, beaucoup de rigueur, et savoir traiter lorsque c’est nécessaire”, confie honnêtement Guillaume Fonters, installé sur la commune de Saint-Agnan. Il y a 12 ans, il a repris une exploitation avec Lionel Laval, qui est aujourd’hui son associé (tous deux en hors cadre familial). “Historiquement, il y avait déjà de l’oignon sur la ferme (2 ha). On a fait évoluer cette activité, et nous l’avons vachement mécanisée”, commente Guillaume. À ce jour, la production d’oignon semence représente ⅛ des surfaces de l’exploitation, mais plus d’¼ du chiffre d’affaires. Une culture qui requiert “une bonne maîtrise au niveau technique.”
