Bovin viande

Jarlard : un marché "sécurisé et structuré"

Le marché de Jarlard à Albi est une institution pour tous les éleveurs de veau tarnais et des alentours. Depuis plus d’une quinzaine d’années maintenant, la vente et l’achat des bêtes s’y déroulent tous les mardis matin de chaque quinzaine, avec toujours autant de succès. Mais les éleveurs ont-ils toujours intérêt à venir au marché ? Didier Fonvieille, président de l’association des bénévoles du marché de Jarlard depuis plus de quinze ans, nous répond : “C’est vital pour nous. Il faut que les éleveurs continuent à venir pour pérenniser le marché. On a de nouveaux acheteurs et vendeurs qui viennent chaque semaine, qui auparavant vendaient chez eux. L’avantage pour eux, c’est qu’ici ils peuvent rencontrer plus de négociants qu’à domicile. Les éleveurs peuvent aussi bénéficier du paiement comptant lors de l’achat. Le marché de Jarlard est très sécurisé et structuré, c’est ce qui fait venir les éleveurs.”

Un prix qui se stabilise

Actuellement, le marché de Jarlard compte aux alentours de 70 bêtes chaque semaine, un chiffre qui se stabilise par rapport aux années précédentes. Et qu’en est-il du prix ? “Il se maintient également. On est à 3,63 € le kilo vif. Les cours étaient plutôt en augmentation en 2022 et en ce début d’année de 2023, on retrouve de la stabilité, indique Didier Fonvieille, on peut dire que les cours sont corrects mais le plus qu’on gagne sur les veaux est mangé par la hausse des charges.” Chaque semaine, entre 10 et 12 bénévoles font tourner le marché de Jarlard, épaulés par 2 personnes de la Maison de l’élevage pour les questions techniques. “Le marché fonctionne grâce à eux. Ils sont essentiels”, tient à souligner le président de l’association. L’autre évènement du marché sont bien sûr les foires concours des plus beaux veaux. Elles sont organisées quatre fois par an et rassemblent généralement de nombreux éleveurs soucieux de décrocher le premier prix. Le prochain concours aura lieu le mardi 21 mars. Le rendez-vous est donné !