Légumes : neuf Français sur dix n’en consomment pas assez, le transformé fait mieux

Selon les résultats de l’étude Nutrimétrie menée pour l’Unilet (interprofession des légumes en conserve et surgelés), neuf Français sur dix ne consommeraient toujours pas assez de légumes. En 2024, la consommation moyenne de légumes chez les adultes était de 140,6 g/j, bien en deçà des recommandations du PNNS (au moins 400 g/j de fruits et légumes confondus). Si la quasi-totalité des enfants (99,3 %) et des adultes (98,6 %) ont mangé au moins une fois des légumes ou de la soupe lors des trois jours étudiés par Nutrimétrie, la consommation de légumes varie fortement selon le profil socio-démographique. Les plus de 65 ans, les couples sans enfant et les cadres supérieurs mangent le plus de légumes, tandis que les adultes plus jeunes (18-44 ans), les familles monoparentales, les ouvriers et les employés en consomment moins. L’Unilet peut se féliciter en revanche que, selon Nutrimétrie, 17 % des légumes consommés chaque jour par les adultes le sont sous forme transformée (conserve ou surgelés). Une part qui atteint jusqu’à 20 % chez ceux qui atteignent les recommandations. Chez les enfants ayant une consommation moyenne de fruits et légumes (entre trois et cinq portions), les conserves couvrent 15 % des apports. De plus, toutes les catégories socio-professionnelles consomment des conserves et surgelés dans des proportions similaires.