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Les Paulinétoises, des fromages de compétition
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En 1989, Damien Ricard reprend l’exploitation familiale à Paulinet. Depuis, le Gaec les Paulinétoises a prospéré. Il élève un troupeau de 700 brebis sur une surface de 85 hectares.
En 1989, Damien Ricard reprend l’exploitation familiale à Paulinet. Depuis, le Gaec les Paulinétoises a prospéré. Il élève un troupeau de 700 brebis sur une surface de 85 hectares.
C’est en 1936 que les parents de Damien Ricard arrivent de l’Aveyron et s’établissent à Paulinet. L’installation de leur fils sur l’exploitation familiale pourrait aller de soi. Pourtant, il se destine à l’origine à travailler dans la gestion et la comptabilité après l’obtention de son BTS agricole. C’est un concours de circonstance -en l'occurrence son beau-frère devenu veuf ayant besoin d’aide- qui le mène à rejoindre l’exploitation familiale.
Une fromagerie naît à Paulinet
