Restauration : le marché traverse une «année de bascule», malgré sa croissance (étude)
Malgré une croissance de 4,3% de son chiffre d’affaires, à 128 milliards d’euros en 2025, le marché de la restauration connaît sa plus faible hausse de fréquentation depuis la période post-Covid et a traversé une «année de bascule», selon une étude du cabinet Gira conseil publiée le 26 mai. Le cabinet, spécialisé dans la restauration, note que le marché de la restauration est «toujours plus compétitif» avec une croissance de 2,1% des points de vente, à plus de 415.500 en 2025 mais «la fréquentation stagne, à +1% seulement, soit la plus petite hausse depuis la période post-Covid». Dans ce marché polarisé, 60% des acteurs surperforment avec une augmentation de la fréquentation entre 8 et 15% et 40% vacillent (de -30 à -10%). «Il y a 100 restaurants qui ferment par an et il y en a 130 qui ouvrent», ajoute M. Boutboul. «On est aujourd’hui sur un marché saturé, qui n’est pas saturé par le restaurant tel qu’on le connaît traditionnellement avec les services à table, parce que c’est pas vraiment eux qui se développent : c’est plutôt la restauration rapide et les commerces alimentaires alternatifs», décrypte-t-il, soulignant l’importance du contexte inflationniste.
