Dossier spiritueux et alcools tarnais
Un produit typique du sud au fort accent tarnais
À l'intérieur d’un petit local au cœur de la campagne tarnaise, Florence élabore à sa manière une recette de Pastis, mais avec des saveurs locales pour sublimer son produit.
À l'intérieur d’un petit local au cœur de la campagne tarnaise, Florence élabore à sa manière une recette de Pastis, mais avec des saveurs locales pour sublimer son produit.
130 millions de litres. C’est la quantité de pastis consommée chaque année sur le territoire français selon la société Ricard. Un marché colossal pour cette boisson franco-française qui fait souvent l’unanimité dans les rassemblements conviviaux ! D’abord importé sur le territoire, l’anis, ingrédient essentiel à la fabrication de pastis, est très présent sur tout le pourtour méditérannéen aujourd’hui. Tellement que la boisson typique est parfois revisitée, à l’image du Crespinol (le “Pastis tarnais” !), élaboré par Florence à l’atelier du Puech Ferrat sur la commune de Crespin. Le Paysan Tarnais est alors parti à sa rencontre pour en savoir un petit peu plus sur l’histoire et les secrets de cette production artisanale.
