Aller au contenu principal

Territoires
L'atelier de découpe «Le Fermier» fête ses cinq ans de fonctionnement !

Bientôt cinq ans qu'une vingtaine d'agriculteurs se sont regroupés pour reprendre un atelier de découpe à Biot, sur la commune de Castelnau-de-Brassac.

Cédric Galinier et Robert Carrausse, les deux bouchers de l'atelier de découpe "Le Fermier"
Cédric Galinier et Robert Carrausse, les deux bouchers de l'atelier de découpe "Le Fermier"
© Le Paysan Tarnais

 

A Biot, commune de Castelnau-de-Brassac, voilà bientôt cinq ans qu'une vingtaine d'agriculteurs se sont fédérés autour d'un projet collectif : la reprise d'un atelier de découpe. Baptisé «Le Fermier», la structure cherche aujourd'hui à faire mieux connaître son activité. «Nous nous sommes rendus compte que beaucoup d'éleveurs ne savent pas vraiment comment nous fonctionnons» explique Carole Viguier, gérante de l'atelier. «Cela fait bientôt 5 ans que nous découpons des ovins, porcins et bovins pour tous les exploitants qui le souhaitent. Nos services ne sont pas réservés aux 20 associés qui sont à l'origine du projet. Loin de là même ! Nous comptons une quarantaine de clients extérieurs.»

 

L'atelier dispose de l'agrément pour les steaks hachés et propose également la confection de saucisses et de merguez. Des outils importants aujourd'hui pour une valorisation optimale de tous les morceaux de viande. «Nous travaillons environ 65 tonnes de viande par an. Ce sont des volumes modestes mais notre petite taille nous permet du coup de mettre l'accent sur la qualité de la découpe. Il n'y a pas d'intermédiaire entre le client et le boucher. Ce sont eux qui gèrent les plannings et les demandes particulières des éleveurs. Ces derniers apprécient d'ailleurs particulièrement de pouvoir échanger en direct sur la découpe avec ceux qui transforme leur produit.» L'atelier de découpe est ouvert du lundi au vendredi, de 6h à 13h. A proximité, un véhicule frigorifique est proposé par la Cuma du Bez.


Envie d'en savoir plus ? Lisez le Paysan Tarnais !

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout le Paysan Tarnais

Les plus lus

Théo Vergely, sur les traces du père

S’il est officiellement installé depuis le 1er février, Théo Vergely, 21 ans, parcourt l’exploitation familiale depuis son…

Lombers : du biberon à la traite

Animatrice en crèche pendant 10 ans, Jennifer Leurs a décidé de devenir agricultrice. Depuis le 1er janvier 2023, elle exerce…

À Gaillac, la FDSEA et les JA poursuivent la mobilisation

Les agriculteurs tarnais se sont retrouvés le 17 février sur la place de la mairie pour montrer une nouvelle fois leur…

Les producteurs tarnais régalent les visiteurs au SIA

Le BistroTarn fête ses 10 ans cette année, autour des produits emblématiques tarnais. Des produits encore une fois récompensés…

En 2024, la FDSEA veut remettre les têtes à l'endroit

L’assemblée générale du syndicat s’est logiquement concentrée autour des actions de 2023 mais aussi les sujets qu’il faudra…

SIA : des médailles et une rencontre avec G.Attal

Légère baisse de fréquentation pour l’édition 2024 du Salon de l’agriculture mais un moment toujours essentiel pour l’…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site le Paysan Tarnais
Consultez le journal le Paysan Tarnais au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters du journal le Paysan Tarnais