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Maraîchage
A la découverte des patates douces

Producteur bio à Saint-Julien-du-Puy, Gilles Astruc s’est lancé dans la culture du tubercule qui est en vogue mais qui ne s’improvise pas pour autant. 

Les tubercules sont plutôt hétérogènes en calibre.
© Le Paysan Tarnais

Sur ses 35 ha de grandes cultures, on trouve des pois chiches, du maïs, des lentilles, du soja ou encore du sarrasin. Dans les 5 ha de maraîchage, les oignons, l’ail, les carottes, les courges, les asperges et les pommes de terre font partie de l’assolement. L’assolement de l’agriculteur pour le moins diversifié ! Et depuis un an, Gilles Astruc cultive de la patate douce. Il confie avoir mûrement réfléchi avant de se lancer. Il a fallu s’assurer de trouver un marché en vente directe et en magasin bio pour couvrir suffisamment le prix des plants et les charges de production. 

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