La meunerie en France
Alors que les volumes de blé importés pour la meunerie représentent moins de 1 % du blé écrasé, cette filière a transformé environ 13 % de la production de blé tendre de l’Hexagone.
Chiffres-clés
- 5 millions de tonnes de blé utilisées
- 3,93 millions de tonnes de farines produites, dont près de 7 % sont exportées
- 1,71 milliard de chiffre d’affaires
- 6 700 emplois directs
- 3,4 %, c’est le volume de farine biologique en France soit près de 124 000 tonnes.
- Moins de 10 % des moulins effectuent 65% de l’écrasement.
- 2ème au rang européen en volume annuel de farine et au 10ème rang mondial.
Les débouchés
- 61,1% vont à la panification
- 28,4% sont destinés aux industries utilisatrices (biscuiterie, biscotterie et industries alimentaires)
- 4,5 % passent en sachets de farine ménagère
