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La meunerie en France

Alors que les volumes de blé importés pour la meunerie représentent moins de 1 % du blé écrasé, cette filière a transformé environ 13 % de la production de blé tendre de l’Hexagone.

© Le Paysan Tarnais

Chiffres-clés

  • 5 millions de tonnes de blé utilisées
  • 3,93 millions de tonnes de farines produites, dont près de 7 % sont exportées
  • 1,71 milliard de chiffre d’affaires
  • 6 700 emplois directs
  • 3,4 %, c’est le volume de farine biologique en France soit près de 124 000 tonnes.
  • Moins de 10 % des moulins effectuent 65% de l’écrasement.
  • 2ème au rang européen en volume annuel de farine et au 10ème rang mondial.

Les débouchés

  • 61,1% vont à la panification
  • 28,4% sont destinés aux industries utilisatrices (biscuiterie, biscotterie et industries alimentaires)
  • 4,5 % passent en sachets de farine ménagère
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