Produits locaux

Les apprentis de l'Urma Tarn vous régalent cette année

“C’est en cuisinant que l’on devient cuisinier !” En formulant cette lapalissade, le chef Pascal Raveraud encourage avec bienveillance ses apprentis de l’université régionale des métiers et de l’artisanat de l’antenne du Tarn à exécuter les gestes précis requis derrière les fourneaux. Une façon de dire que les erreurs et les approximations servent à progresser. “C’est comme ça que je vois la transmission de ma passion pour la cuisine, explique le professeur : montrer les difficultés du métier, comme lever des filets de poisson, par exemple, pour que ces futurs chefs puissent les aborder sereinement au moment d’aller travailler.”