Aller au contenu principal

Le Clos d’Adèle à Lautrec : «Nous sommes très attachés aux saveurs des produits locaux !»

Cette année, c’est le Clos d’Adèle à Lautrec qui a accepté de réaliser les recettes d’un menu de fêtes pour les lecteurs du le Paysan Tarnais. Comme d’habitude, les produits du terroir sont à l’honneur ! Aux manettes, Bruno Mondon, chef de cuisine et Bruno Denivelle, le gérant du restaurant. A vous de jouer !

Bruno Denivelle est tombé dans le monde de la gastronomie quand il était tout petit. «Je suis issu d'une famille de grands cuisiniers. J'ai toujours été habitué à cultiver mon palais. Aujourd'hui, on retrouve tout cela au Clos d'Adèle : beaucoup de plaisir autour des arômes et des saveurs.» Dans cette quête du goût, les produits du terroir sont une évidence. «J'apporte énormément d'importance aux hommes qui m'entourent et à la qualité de leurs produits. Mais je ne choisis jamais un nouveau fournisseur sans l'avoir rencontré ! Les échanges sont d'ailleurs la clé de voûte de toute cette aventure : on ne vient pas dans mon restaurant simplement pour manger. On y vient pour partager, pour passer un bon moment.»

A ses côtés depuis les débuts, en juin 2012, Bruno Mondon, le chef de cuisine. Bourguignon d'origine, il est arrivé dans le Tarn à la création du Clos d'Adèle. «Il me tenait à coeur de participer à l'ouverture d'un établissement, c'était un vrai challenge personnel. Et j'aime les défis !» Bruno Denivelle a tout de suite apprécié la cuisine «fine et savoureuse» de son chef. Les menus, ils les font à 6 mains, les deux Bruno et l'épouse du gérant, Claudine. «Une touche féminine, c'est indispensable» souligne Bruno Denivelle. «On lui demande toujours son avis ! En fait, chacun amène des idées, on en discute une première fois, on adapte, on en rediscute... Autre avantage dans notre équipe : le chef a toujours beaucoup d'imagination. Elaborer une nouvelle carte se fait donc toujours très facilement.»

....


S. Lenoble


Retrouvez toutes les recettes dans l'édition en ligne

Pas encore abonné ? Découvrez nos offres !

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout le Paysan Tarnais

Les plus lus

Le plus court chemin pour se régaler à la cantine
La dixième édition du salon Rest & Co a permis aux producteurs et transformateurs tarnais de rencontrer les acheteurs de la…
L'élevage bovin tarnais à l'honneur sur les concours
Voici les résultats obtenus par les élevages tarnais engagés dans les concours nationaux blonde d’Aquitaine, gasconne des…
Gasconne : l'excellence tarnaise récompensée
L’élevage conduit par Évelyne et Serge Esteveny a été récompensé des Sabots d’or pour la deuxième fois de son histoire à l’…
75è congrès FNSEA : les trois défis de l'agriculture
Christiane Lambert a précisé aux 1 200 délégués présents et au ministre de l’Agriculture les trois défis auxquels l’agriculture…
Border Disease : dépister pour mieux lutter
Des analyses sur lait de tank sont proposées pour repérer la maladie. Le coût de cette opération est pris en charge par le…
Porc : Avril et Bigard en négociation exclusive pour la cession de l'abattoir Abera

Dans un communiqué du 28 septembre, Avril annonce «être entré en négociation exclusive avec le groupe Bigard pour la vente…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 85€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site le Paysan Tarnais
Consultez le journal le Paysan Tarnais au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters du journal le Paysan Tarnais